广式可可杏仁月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

转化糖浆

75g

奶粉

5g

枧水

1g

花生油

25g。

可可豆沙馅

200g

鸡蛋液

1大勺

杏仁

适量

做法共12个步骤

1.

转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后，加入花生油并搅拌混合均匀。

2.

倒入面粉和奶粉

3.

揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

4.

取35克可可馅按扁放入两颗杏仁

5.

包好滚圆

6.

面团静置好以后，根据需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月饼】

7.

取一个饼皮面团，用手压扁

8.

把可可馅放在面团中间。

9.

用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住可可馅。包好以后，成为一个圆球。

10.

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

11.

月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹

12.

在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。