红豆沙蛋黄月饼的做法

所需食材

面粉

100g

转化糖浆

50g

花生油

30g

枧水

2g

红豆沙

适量

咸蛋黄

适量

鸡蛋液

少许

做法共13个步骤

1.

备好所需材料，咸蛋黄提前泡油后蒸好去腥

2.

盆中倒入转化糖浆，花生油和枧水混合拌均匀

3.

加入面粉

4.

混合揉面光滑的面团，包起来放冰箱冷藏一个小时

5.

蛋黄切开两半，红豆沙分小份，取一枚红豆沙摊开，放半颗咸蛋黄

6.

用豆沙把咸蛋黄包起来，并依次做完所有的馅

7.

把松弛好的饼皮团取出分小份揉圆，饼皮为20G，豆沙馅30G

8.

取一枚月饼皮压扁，上面放上豆沙馅

9.

握起来用大拇指把饼皮往上推，直至包住豆沙馅

10.

做完后沾少许面粉用月饼模压出花形

11.

全部做完后喷少许水入提前预热190度的烤箱，烤5分钟定型后取出

12.

再刷上一层鸡蛋液继续烤10分钟左右出炉即可

13.

放置二天后回油饼皮变软再吃口感最好