莲蓉月饼的做法

所需食材

面粉

100g

转化糖浆

75g

枧水

1g

奶粉

5g

玉米油

25g

莲蓉馅

200g

蛋黄

1个

蛋白

1大勺

做法共22个步骤

1.

准备面团料

2.

将转化糖浆倒入大碗，加入枧水

3.

搅拌均匀

4.

倒入玉米油

5.

搅拌均匀

6.

加入面粉和奶粉

7.

调成面团

8.

放入小碗中，静置1小时

9.

准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液

10.

把莲蓉分割成24克一个的小球

11.

面团也分割成同样6克一个的剂子

12.

将面剂按扁

13.

放上馅料

14.

把面皮向上推

15.

收口滚圆

16.

在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出

17.

把做好的月饼坯子放入模具中

18.

扣在案台上，用手柄将饼坯压实

19.

轻轻推出，就完成了一个月饼

20.

把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟

21.

取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，

22.

表面金黄，出炉