奶香菠萝月饼的做法

所需食材

面粉

100g

转化糖浆

75g

枧水

1g

奶粉

5g

玉米油

25g

莲蓉馅

170g

蛋黄

1个

蛋白

1大勺

做法共22个步骤

1.

准备面团用料

2.

将转化糖浆倒入大碗，加入枧水

3.

搅拌均匀

4.

倒入玉米油

5.

搅拌均匀

6.

倒入面粉和奶粉

7.

调成软硬适度的面团

8.

静置1小时

9.

准备馅料和表面装饰用的蛋液

10.

把菠萝馅分割成24克一个的小球

11.

面团分成6克1个的小剂

12.

取一块面剂按扁

13.

放入菠萝馅

14.

把饼皮向上推起，包住馅料

15.

慢慢收口，搓圆

16.

在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出

17.

放入包好的月饼坯

18.

扣在案台上，手柄下压，按实

19.

轻轻推出，

20.

把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟

21.

取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟

22.

表面金黄，出炉