低糖五仁月饼的做法

所需食材

普通面粉

200g

腰果

80g

花生

50g

黑白芝麻

10g

枸杞

适量

青红丝

适量

炼乳糖桂花

适量

熟粉

100g

水

适量

色拉油

50g

枧水

3g

无糖糖浆

80g

核桃

80g

大杏仁

80g

圣女果干

适量

做法共19个步骤

1.

先炒一些面粉。小火炒到颜色发黄发出香味就可以了。

2.

再将五种果仁视个头大小，分别用烤箱烤熟，或者炒熟也可以。

3.

放凉，去皮，用擀面棍压碎，不要太碎就不香了。

4.

干果和青红丝切小切短。

5.

将碎果仁放入容器。

6.

干果和青红丝也放入。

7.

放入炼乳。

8.

加熟粉，糖桂花和适量水。

9.

拌匀到可以攥成团的样子就可以了，分成50克一个的剂子。

10.

将无糖糖浆、色拉油和枧水放入容器。

11.

拌成乳化状态。

12.

加入面粉揉成面团，面团要稍软一些为好。

13.

面团分成25克一个，这样可以做成75克一个的月饼15个。

14.

将皮按薄，放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。

15.

将包好的坯子滚上熟干粉，放入模具，压出花型。

16.

然后推出放入烤盘，要留出一些距离，免得烤的时候会沾连。

17.

全部做好以后，烤箱预热180度，将月饼表面喷一些水。入烤箱烤6－8分钟。

18.

取出月饼，用蛋黄液（蛋黄为主，少量蛋白即可）轻刷表面。

19.

再将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤15－20分钟，要视自己家烤箱的温度决定时间，感觉除表面，四周也开始上色，就是好了，取出放凉，然后放入保鲜袋或者盒子里室温保存。