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广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法步骤

广式五仁月饼的做法

来源:JennyK30点击:6853 2013-01-08

所需食材

转化糖浆

75g

枧水

2g

面粉

100g

花生油

55g

花生仁

100g

桂花糖

50g

核桃

100g

葡萄干

50g

黑芝麻

50g

蛋黄液

适量

熟糯米粉

110g

冬瓜糖

60g

白酒

10ml

做法共19个步骤

1.

把75克转化糖浆倒入碗中,加入2克枧水、25克花生油搅拌均匀

2.

倒入面粉,和成团,并醒上1小时以上

3.

花生仁和核桃仁放入烤箱烤熟,5分钟左右,然后切碎

4.

准备好熟芝麻,冬瓜糖,葡萄干

5.

把所有的馅料倒在碗里,倒入花生油,白酒

6.

倒入糖桂花

7.

倒入熟糯米粉

8.

倒入适量的凉开水搅拌均匀,静置半小时,不出现渗油、分离就说明成功了

9.

把馅料分成10等份备用

10.

把饼皮也分成十等份

11.

取一块饼皮,压扁

12.

放上五仁馅

13.

慢慢收口

14.

月饼模内放一些面粉,放入面团

15.

用模具将面团压成月饼形状,然后做下一个

16.

全部做好后,在表面喷一些水

17.

烤箱预热200度,放入月饼

18.

烤五分钟定型后,在表面刷一层蛋黄液

19.

再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。出炉后要凉凉,密封保存,二三天后回油后再吃。

  展开全部19个步骤

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