
广式五仁月饼的做法
所需食材
转化糖浆
75g
枧水
2g
面粉
100g
55g
花生仁
100g
桂花糖
50g
核桃
100g
葡萄干
50g
黑芝麻
50g
蛋黄液
适量
熟糯米粉
110g
冬瓜糖
60g
白酒
10ml
做法共19个步骤
- 1.

把75克转化糖浆倒入碗中,加入2克枧水、25克花生油搅拌均匀
- 2.

倒入面粉,和成团,并醒上1小时以上
- 3.

花生仁和核桃仁放入烤箱烤熟,5分钟左右,然后切碎
- 4.

准备好熟芝麻,冬瓜糖,葡萄干
- 5.

把所有的馅料倒在碗里,倒入花生油,白酒
- 6.

倒入糖桂花
- 7.

倒入熟糯米粉
- 8.

倒入适量的凉开水搅拌均匀,静置半小时,不出现渗油、分离就说明成功了
- 9.

把馅料分成10等份备用
- 10.

把饼皮也分成十等份
- 11.

取一块饼皮,压扁
- 12.

放上五仁馅
- 13.

慢慢收口
- 14.

月饼模内放一些面粉,放入面团
- 15.

用模具将面团压成月饼形状,然后做下一个
- 16.

全部做好后,在表面喷一些水
- 17.

烤箱预热200度,放入月饼
- 18.

烤五分钟定型后,在表面刷一层蛋黄液
- 19.

再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。出炉后要凉凉,密封保存,二三天后回油后再吃。
展开全部19个步骤
下载食谱秀app到手机