干菜月饼的做法

所需食材

干菜

300g

肉末

500g

榨菜

150g

猪油

600g

面粉

500g

生抽

适量

盐

适量

香葱

适量

黑芝麻

适量

糖

适量

做法共22个步骤

1.

把莓干菜与香葱、榨菜切碎

2.

加入肉末、生抽、糖、盐

3.

然后往一个方向用力拌好

4.

起油锅，加入拌好的肉陷翻炒一下

5.

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团

6.

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

7.

将水油皮面团分成大小均等的小团，并静置松弛15分钟左右

8.

将油酥面团分成大小均等的，并静置松弛15分钟左右。

9.

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

10.

然后搓圆

11.

把所用的面团都包起来

12.

包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

13.

擀好的面片，从外往内卷起来。

14.

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

15.

再次把面片卷起来。

16.

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

17.

将肉馅放在面片中央

18.

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

19.

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

20.

依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。

21.

再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

22.

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。