迷你绿豆沙月饼的做法

所需食材

面粉

800g

绿豆沙馅

1200g

油

200g

盐

适量

转化糖浆

400g

碱水

20g

做法共10个步骤

1.

转化糖浆、盐、植物油，碱水倒入容器（转化糖浆因为是自己做的颜色不是很深）

2.

打成浆状

3.

筛入面粉和软面团省20分钟

4.

将馅料与面团分别按3：2分团

5.

将面团包入豆沙馅，以手推方式，将面薄而匀的包住豆沙团

6.

塞入模具

7.

放板上按住下半部推压两下，为了月饼更密实

8.

推出

9.

摆入铺入烘焙纸的烤盘，我烤了几炉烘焙纸颜色有些深，忽略吧，喷水浸2分钟，刷上蛋黄液，烤箱中层175度烤15分钟，中间将烤盘里外颠倒一下，为了上色均匀

10.

烤好后，晾凉，装入保鲜袋常温静置2~3天回油后更漂亮，这张是刚烤出来的时候拍的照片