苏式咸蛋黄莲蓉月饼的做法

所需食材

低筋面粉

320g

猪油

100g

莲子蓉

适量

咸蛋黄

适量

蛋液

适量

芝麻

适量

白糖

40g

水

100ml

做法共13个步骤

1.

油酥：低筋面粉120g，猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来

2.

水油皮：面粉200g，猪油40g，白糖40g，水100ml拌匀揉成面团,用保鲜膜包起来静置一小时

3.

将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来

4.

取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆

5.

用擀杖擀成椭圆形,由上往下卷起来,然后用保鲜膜盖起来

6.

将莲蓉馅也分成相同等分

7.

取一份莲蓉馅，中间裹入咸蛋黄揉成圆球形

8.

取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起

9.

盖上保鲜膜静置15分钟

10.

取一份油酥擀成圆形，包入莲蓉馅，收拢成圆形，收口朝下

11.

表面涂上一层蛋液

12.

表面洒上适量芝麻

13.

放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟