芸豆馅蛋黄月饼的做法

所需食材

芸豆馅

230g

鸭蛋黄

5个

面粉

100g

转化糖浆

75g

花生油

25g

枧水

2g

奶粉

10g

做法共11个步骤

1.

把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中

2.

搅拌到完全融合为一体的浓浆

3.

加入面粉和奶粉

4.

不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上

5.

做好的芸豆馅，取需要的量

6.

把芸豆馅搭配蛋黄一起称重，每组为60克，因蛋黄的重量不太一致，所以要分组过重。然后是按每组的搭配，把馅压扁，放入蛋黄

7.

包严实

8.

馅料都包好后每个都是60克，再把面团分成16克的剂子

9.

逐一包好后成型

10.

烤箱170度预热3分钟，入烤箱前喷水，放入烤5分钟后拿出来刷一层蛋液

11.

继续烤15分钟即可。最后的3分钟要多观察，随时准备取出来