双色蛋黄月饼的做法

所需食材

南瓜馅

250g

豆沙馅

250g

面粉

150g

咸鸭蛋黄

11个

转化糖浆

110g

枧水

2g

鸡蛋

1个

白酒

1勺

清水

适量

花生油

35g

做法共22个步骤

1.

准备好所需的材料：南瓜馅，豆沙馅，面粉，转化糖浆，枧水，咸鸭蛋黄和模具若干

2.

将咸鸭蛋黄喷一勺白酒，隔水蒸熟备用

3.

将转化糖浆，枧水和花生油按比例倒在一起

4.

顺着一个方向搅拌均匀

5.

筛入面粉

6.

和成光滑面团备用

7.

准备制做月饼了，工作台上撒适量干面粉

8.

将豆沙和南瓜分成25克的小团备用

9.

取一个南瓜馅压扁，包入咸鸭黄

10.

取一个15克的面团压扁包入南瓜馅

11.

用手的虎口处慢慢往上推

12.

直致完全包裹住馅料，搓圆备用

13.

同样的方法，取一份豆沙馅包入蛋黄

14.

再压扁面皮，包豆沙馅

15.

同样的，用虎口处往上推，直到完全包裹

16.

这是做好的月饼雏形

17.

取一个放入干面粉中滚一下，再放入模具中压出想要的花形

18.

全部压好的月饼

19.

喷适量清水，准备烘烤

20.

烤箱180度预热5分钟，然后放入月饼，上下火180度烘烤5分钟，取出刷上蛋液

21.

再继续烘烤15分钟

22.

月饼上色均匀，取出晾凉