苏式黑芝麻蓉月饼的做法

所需食材

小麦面粉

300g

糖

10g

盐

适量

黑芝麻蓉馅

300g

热水

70g

玉米油

150g

做法共21个步骤

1.

将200克中筋面粉、50克玉米油、糖、盐倒入碗里。

2.

将热水全部倒入面粉里。

3.

快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。

4.

将面粉疙瘩稍晾凉后用力的揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时。

5.

将100克中筋面粉和70克玉米油混合，感觉油量太多了，于是就保持较稀薄的状态。

6.

将饧发好的水油皮擀成圆形。

7.

将油酥放入面团上。

8.

包成包子形状。

9.

将面团的收口朝下，慢慢压扁（不能太用力，因为内部的较稀的油酥）。用擀面杖将面团擀开成长方形。

10.

将长方形对折起来。

11.

第二次用擀面杖擀开。

12.

然后从上而下的卷起来。

13.

切块大小合适的剂子，表面盖保鲜膜防干燥，再次饧发15分钟。

14.

取一个静置好的酥皮面团。

15.

在案板上压扁，用擀面杖擀开。

16.

放一个黑芝麻蓉馅在面片上。

17.

包好并将收口捏紧。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。

18.

静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。压的时候注意动作要轻缓，如果用力快速压下去，酥皮容易破。

19.

用少许水将可可粉化成可印制的状态。

20.

用饼干模或瓶子盖沾可可粉液印在面饼上。 也可以用筷子做成点状，依个人喜好吧。

21.

将压扁的面团摆放在烤盘上，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中上层，烤15-20分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。