芸豆月饼的做法

所需食材

面粉

100g

奶粉

5g

转化糖浆

75g

枧水

1g

玉米油

25g

芸豆馅

600g

蛋黄

1个

蛋白

1大勺

做法共21个步骤

1.

准备面团料

2.

大碗中倒入转化糖浆，加入枧水

3.

搅拌均匀

4.

加入玉米油

5.

搅拌均匀

6.

倒入面粉和奶粉

7.

调制成软硬适度的面团

8.

放入碗中，静置1小时

9.

芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆

10.

面团分割成6克一个的剂子，搓圆

11.

取一个面剂，按扁

12.

放入芸豆馅

13.

将饼皮轻轻上推，包裹住馅料

14.

收口，搓圆

15.

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

16.

放入月饼坯

17.

扣在案台上，推下手柄，压实

18.

提起模具，推出月饼

19.

所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型

20.

取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟

21.

表面金黄，出炉