木糖醇五仁月饼的做法

所需食材

转化糖浆

150g

花生油

50g

面粉

200g

奶粉

30g

木糖醇五仁馅料

适量

枧水

2g

做法共16个步骤

1.

五仁的配料实在是太多了，就写在这里吧：核桃仁40克，花生米40克，黑芝麻40克，白芝麻20克，南瓜子仁40克，白杏仁40克，西瓜子仁40克，橄榄油30克，木糖醇60克，熟糯米粉120克，凉开水80克 核桃，花生，芝麻分别烤熟，核桃仁和花生米碾成颗粒状

2.

南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤

3.

把所有处理好的果仁倒在一起，搅拌均匀。

4.

木糖醇用料理机打成粉（我买的木糖醇是细颗粒状的）

5.

木糖醇倒入果仁里面，加10的高度酒，加入橄榄油搅拌均匀

6.

糯米粉也倒入

7.

搅拌均匀，放置半小时

8.

枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的

9.

自己提前熬制的转化糖浆

10.

转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中

11.

充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

12.

然后加入面粉和奶粉

13.

搅拌成面团，放置一个小时

14.

把馅分成60克的剂子，面皮分成18克的剂子

15.

包好用磨具做成月饼坯放入烤盘

16.

烤箱170度预热5分钟，月饼胚表面喷水后放入烤箱，烤5分钟左右，表面稍微变色，花纹变硬后取出，表面刷一层蛋液，继续考12--15分钟即可