苏式紫薯馅月饼的做法

所需食材

面粉

100g

猪油

40g

紫薯

200g

黄油

30g

糖粉

25g

水磨糯米粉

30g

鸡蛋

适量

温水

温水

做法共19个步骤

1.

紫薯去皮切成块

2.

紫薯蒸熟后用擀杖将紫薯弄烂

3.

加入软化的黄油拌匀

4.

加入糖粉和水磨糯米粉拌匀成紫薯馅

5.

水油皮：面粉50g，猪油15g，温水30ml拌匀揉成面团

6.

用保鲜膜包起来静置一小时

7.

油酥：面粉50g，猪油25g拌匀成团用保鲜膜包起来

8.

将水油皮和酥皮分成相同等分后用保鲜膜盖起来

9.

取一个水油皮压扁，将油酥放在中间包裹起来搓圆

10.

用擀杖擀成椭圆形

11.

由上往下卷起来

12.

然后用保鲜膜盖起来，将紫薯馅也分成相同等分

13.

取一份酥皮擀成椭圆形，由上往下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟

14.

取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

15.

擀成圆形，包入紫薯馅

16.

收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里

17.

轻轻压扁

18.

在表面涂下一层蛋黄

19.

放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟