蜜桃慕斯蛋糕的做法

所需食材

蛋糕片

2片

红桃果肉

200g

蜂蜜

30ml

柠檬汁

20ml

吉利丁片

8g

淡奶油

250g

朗姆酒

20ml

红桃果肉

200g

黄桃

4个

黄桃果泥

100g

柠檬汁

10ml

朗姆酒

10ml

吉利丁片

2.5g

酒糖液

适量

做法共17个步骤

1.

做了个蛋糕备用。

2.

红桃切丁。

3.

黄桃切片。

4.

做镜面果胶：黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度，关火加入已泡冰水的吉利丁片，降温后加入朗姆酒拌匀。

5.

红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。

6.

淡奶油隔冰水打发。

7.

加入已煮好、拌好的桃肉，拌匀成桃肉慕斯。

8.

取一片蛋糕片，刷酒糖液。

9.

铺约1/4慕斯。

10.

铺黄桃片。

11.

再铺1/4慕斯。

12.

再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。

13.

再铺1/4慕斯。

14.

再铺黄桃片。

15.

再把剩下的慕斯全铺上，入冰箱冷藏至凝固。

16.

取出已凝固的慕斯，面上倒已准备好的果泥镜面果胶，再入冰箱冷藏至凝固。

17.

装一盆，吃个爽。