草莓海绵蛋糕卷（分蛋法）的做法

所需食材

低粉

55g

蛋黄

6个

蛋白

6个

糖

70g

牛奶

28g

无盐黄油

12g

盐

适量

草莓

2粒

做法共15个步骤

1.

准备并称量好条材料；

2.

蛋白加入盐，分三次加入50G糖打至干性发泡；

3.

牛奶+黄油，加热至70度融化并保温；

4.

蛋黄+20G糖打至糖化开，蛋液颜色变淡；

5.

蛋液打好的样子；

6.

取1/3的蛋白霜加入蛋黄里翻拌均匀；

7.

筛入低粉；

8.

用橡皮刀翻拌均匀

9.

然后倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀；

10.

将热的黄油牛奶溶液倒入面糊里翻拌均匀；

11.

将面糊倒入垫有油纸的烤盘里，面糊表面上轻轻放上草莓果粒；

12.

烤箱150度预热，中层烤18分钟，然后单上火加固1分钟；

13.

即可出炉并撕走油纸；

14.

卷起定型；

15.

切件再享用。