巴斯克蛋糕的做法
所需食材
做法共26个步骤
- 1.
卡士达奶油做法：将蛋黄打散，加入细砂糖后搅拌均匀。
- 2.
加入低粉拌匀。
- 3.
再加入牛奶。
- 4.
拌匀。
- 5.
放入微波炉，高火转1分钟后，取出拌匀。
- 6.
重复此步骤3-4次，使蛋黄均匀受热后成糊状(不同的微波炉时间和火力都需做调整，如果加热过头的话，蛋黄就全变硬，所以，要随时观察蛋黄的状态)。
- 7.
倒入平盆中，压扁。
- 8.
表面盖一层保鲜膜，底部浸冷水，使其快迅冷却。
- 9.
完全冷却后，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
- 10.
所有粉类混合过筛备用、奶油加热至溶化备用。 蛋糕糊做法：将全蛋略微搅拌。
- 11.
加入细砂糖。
- 12.
拌匀。
- 13.
加入溶化的奶油拌匀。
- 14.
加入过筛后的粉类。
- 15.
拌匀。如果有RUM酒的话，在加入粉类拌匀后也可加入拌匀。
- 16.
将面糊倒入铺有保鲜膜的平盘上，压扁，表面再盖一层保鲜膜；放入冰箱冷藏30分钟。
- 17.
冷藏后的面糊装入裱花袋。
- 18.
在铺好锡纸的模具底部按照模具的形状挤上一层。再沿着模型的外缘绕一圈，并往上重复挤2圈，共3圈。我一共挤了4圈。
- 19.
再在蛋糕糊上挤上一层卡士达奶油。
- 20.
再将剩余的蛋糕糊挤在奶油糊上。用勺子背面沾水后。
- 21.
将蛋糕的表面抹平。
- 22.
用叉子沿着面糊的边缘划出花纹。
- 23.
划好的花纹。
- 24.
表面刷2次全蛋液增色。
- 25.
入烤箱。
- 26.
170度烤40分钟即可。
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