巧克力蛋糕卷（首发）的做法

所需食材

低粉

80g

玉米淀粉

10g

巧克力粉

20g

牛奶

130g

糖

70g

盐

3g

蛋白

4个

蛋黄

4个

做法共11个步骤

1.

糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡；

2.

将牛奶倒入蛋黄里，打蛋器慢速打10秒；

3.

筛入低粉，玉注淀粉与巧克力粉；

4.

打蛋器慢速打30秒；

5.

取1/3的蛋白霜与巧克力面糊拌均匀；

6.

再倒入2/3的蛋白霜里，翻拌均匀；

7.

倒入铺有油纸的烤盘里，抹平；

8.

放入预热好的烤箱里，150度，中层18分钟，加固一分钟，防表面脱落；

9.

出炉倒扣，慢慢撕开油纸；

10.

将蛋糕卷起来，定型；

11.

放凉后，切件即可食物；