香滑巧克力慕斯蛋糕【8寸】的做法

所需食材

鸡蛋

4个

盐

1g

香草粉

2g

色拉油

60ml

可可粉

15g

低筋面粉

100g

牛奶

80ml

糖

20g

淡奶油

200ml

巧克力

200g

鱼胶片

3片

做法共18个步骤

1.

鸡蛋分离

2.

在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀

3.

筛入粉类，切拌均匀。

4.

蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发

5.

蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀

6.

倒入模中 震去气泡 烤箱160度 50--60分钟

7.

将吉利丁片放于冷水中，泡软。

8.

300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。

9.

将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀，小火煮至微沸。

10.

加入掰碎的巧克力，搅拌至融化

11.

加入泡软沥水的鱼胶片。 隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。

12.

分次加入打发的淡奶油。 翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。

13.

烤好的蛋糕晾，从中间切开。取一片剪去一边，成为大小两片。

14.

把大片的蛋糕放入模具里。

15.

倒入一半的慕斯液。

16.

中央放上小蛋糕片。

17.

再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面。

18.

放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具，可轻易脱模。