白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个220g

糖

80g

黄油

25g

酸奶

45g

低粉

75g

玉米淀粉

5g

草莓

适量

糖

适量

酸奶油

90g

白巧克力

100g

浓缩杏桃果汁

15g

做法共12个步骤

1.

酸奶油100g微波炉加热到快沸腾的状态

2.

白巧克力掰碎放入加热好的酸奶油中，用勺子缓慢搅拌，不要拌入很多空气

3.

巧克力和酸奶油完全融合后加入浓缩果汁拌匀，冷凉备用

4.

草莓加入适量白糖腌渍备用

5.

4个蛋加入主料中的糖高速打发

6.

打发到完全阶段后降低到最低速整理泡沫，完全打好的全蛋糊是光亮稳定的，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成稳定的凸起。

7.

低粉和玉米淀粉过筛2次后拌入打好的全蛋糊中

8.

酸奶和黄油微波炉加热到黄油完全溶解，手摸上去有烫的感觉为止

9.

拌入少许加过粉的蛋糊拌匀

10.

转圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀，倒入铺好烤纸的烤盘中，震掉大气泡后进预热180度的烤箱，上火180度，下火160度烤15分钟左右，表面上色即可出炉，震一下烤盘后，取出蛋糕片，撕开四边晾凉备用

11.

蛋糕片在摸上去稍有余温的情况下抹上前面做好的巧克力杏桃酱，铺上用糖腌渍过的草莓粒，卷起

12.

保持好蛋糕卷良好造型的利器，闲置的红酒包装筒，卷好的蛋糕卷放到里面冷藏定型，出来以后绝对还是圆圆滴，不会压扁呢。