巧克力派的做法

所需食材

低筋面粉

125g

黄油

28g

红糖

75g

黑巧克力

40g

奶油奶酪

120g

黑巧克力

100g

鲜奶油

50g

黄油

30g

泡打粉

1/2小勺

小苏打

1/2小勺

盐

1/4小勺

郎姆酒

5ml

可可粉

18g

植物油

28g

糖粉

20g

做法共28个步骤

1.

黑巧克力切成小块放入碗里，坐在热水里加热并不断搅拌

2.

直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出，将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度。

3.

黄油融化

4.

加入鸡蛋。

5.

倒入植物油和盐

6.

加入红糖

7.

用打蛋器搅拌均匀

8.

倒入融化的巧克力，搅拌均匀

9.

在上述混合物里倒入1/3的牛奶

10.

搅拌均匀

11.

面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛 后，倒入1/3过筛后的粉类混合物

12.

用刮刀拌匀

13.

再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊

14.

将面糊装入裱花袋中

15.

用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。

16.

将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来，成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。

17.

在烤制巧克力蛋糕时制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化。

18.

加入糖粉

19.

用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态

20.

然后分2-3次加入淡奶油

21.

加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了。

22.

将奶酪馅装入裱花带，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部

23.

盖上另一片蛋糕，就可以直接吃了。

24.

把黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态

25.

再倒入朗姆酒搅拌均匀就可以了。

26.

把夹好的小蛋糕快速在巧克力酱中裹匀

27.

放到烤架上，下面垫上油纸或锡纸。

28.

晾干后就成了巧克力奶酪夹心派喽。