焦糖粟子奶油蛋糕卷的做法

所需食材

蛋黄

5个

细砂糖

30g

蜂蜜

12g

蛋白

3个

粘米粉

60g

鲜奶油

80g

焦糖粟子酱

3勺

做法共6个步骤

1.

油纸按烤盘大小剪裁，烤盘涂薄薄一层黄油，剪裁好的油纸粘在烤盘里。

2.

粘米粉过筛3次。

3.

分离蛋黄蛋白，蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡，放冰箱冷藏。蛋黄+15g细砂糖搅拌均匀，加入温热的蜂蜜，搅打至淡黄色，粘稠，顺滑，体积增大。加入过筛的粘米粉，直接用打蛋器低速搅打均匀。

4.

用橡皮刮刀分3次混合蛋黄面糊和蛋白霜边捞起边混合均匀。

5.

蛋糕糊倒入烤盘内，没有自然摊平的话就稍加抹平。190度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金黄色，出炉放在网架上晾凉。

6.

鲜奶油打发六分，加入焦糖粟子酱，继续搅打至奶油完全不流动，然后涂抹在蛋糕片烘烤时的底面，卷起，冷藏30分钟或者过夜，切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏，第二天早晨再切片做早餐。