巧克力天使蛋糕的做法

所需食材

蛋白

240g

巧克力

28g

低粉

50g

糖粉

130g

盐

1小勺

醋

几滴

做法共8个步骤

1.

将巧克力刨成碎梢，放冷藏待用。

2.

将一半的糖粉与低粉、盐混合过筛；一半的糖粉直接过筛。

3.

蛋白打起粗泡。

4.

分三次加入直接过筛的一半糖粉加入蛋白中，继续打发至提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖头。

5.

混合的粉类分两次加入蛋白霜，每次都要搅拌均匀。

6.

将冷藏的巧克力梢加入蛋白霜，搅拌均匀。

7.

烤箱144度预热。蛋糕糊倒入模具，抹平，放进已经预热好的烤箱，144度烤25分钟，转166度烤5分钟；转140度烤35分钟。

8.

烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在凉架上，完全冷却后脱掉模具即可。