超湿润戚风的做法

所需食材

低粉

40g

鸡蛋

2个

椰粉

2大勺

玉米油

15g

水

20g

糖

40g

做法共9个步骤

1.

低粉、蛋、玉米油、糖、椰粉与水冲好；

2.

分蛋，把蛋白与蛋黄分开，要确保容器无水无油；

3.

在装蛋黄的容器内先把玉米倒下，再倒入蛋黄（这样可以确保蛋黄为粘容器）

4.

打发蛋白，先用打蛋器，把打蛋白至有鱼眼大的泡泡，第一次加入糖打，然后再分二次把糖全部倒入，打发到干性发泡可以拉出尖尖角；（如图）

5.

向蛋黄中加倒入冲好的椰粉水，再筛入低粉；（我不喜欢太甜的食物，所以这步中没加入糖）

6.

用刚刚打蛋白的打蛋器，直接用来打蛋黄糊：（这步中是说法不一，但操作起来是否适合自己只作参考）

7.

取3份1蛋白与蛋黄糊一起拌均，再把拌好了糊倒其中3分2的蛋白中一起拌均（不要怕消泡，一定要确保拌均）

8.

把拌好的蛋糕糊倒入心型容器内，震几下去粗泡，烤箱中上级，100度烤1小时20分钟（用超级低温不开裂不用盖锡纸）

9.

烤好后，马上拿出倒扣至凉即可脱模。