蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡的做法

所需食材

高筋面粉

210g

低筋面粉

56g

细砂糖

42g

盐

12勺

奶粉

20g

快速干酵母

6g

全蛋

30g

水

85g

汤种

84g

奶油

22g

煎蛋

9个

白芝麻

适量

芝士片

9片

蛋黄酱

适量

做法共5个步骤

1.

汤种：水100克，高筋面粉20克，先将水与高筋粉搅拌均匀，放到炉上小火加热，不停搅拌，加热到面糊出现纹路的状态关火，在面糊表面贴上一层保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），降到室温后使用．

2.

将除黄油外的材料放入面包机，搅拌成团后加入黄油，面包机搅拌程序结束后，再重新按发面功能搅拌一次，然后基本发酵。

3.

发酵完将面团分成９份，每个约60克，将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层牛奶或水，抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。

4.

180度烤约20分钟。

5.

烤好后可从中间剖开，将夹馅夹入即可。