豆浆蛋糕卷的做法

所需食材

蛋白

250g

豆浆

80g

植物油

80g

白醋

3ml

低粉

8g

粟粉

7g

糖

15g

蛋黄

1个

牛奶

100g

红豆沙

100g

黄油

30g

做法共9个步骤

1.

油纸按烤盘大小剪裁，烤盘涂薄薄一层黄油，剪裁好的油纸粘在烤盘里。

2.

低粉过筛3次。

3.

糖和粟米混合均匀，分3次加入蛋白中，蛋白加几滴白醋打至湿性发泡。豆浆+植物油搅拌均匀，加入过筛的低粉直接用打蛋器低速搅打均匀。

4.

用橡皮刮刀分3次混合豆浆面糊和蛋白霜边捞起边混合均匀。

5.

蛋糕糊倒入烤盘内，没有自然摊平的话就稍加抹平。

6.

190度，烘烤约15分钟，至表面上色至较深的金黄色，出炉放在网架上晾凉。

7.

蛋黄+15克糖，擦底搅拌至颜色发白，再加入8克低粉+7克粟粉搅拌均匀，牛奶煮至沸腾前熄火，慢慢冲入蛋黄糊中，搅拌均匀后再开小火，不停搅拌，煮至浓稠，离火，稍冷却后，加入软化的黄油，搅拌均匀再加入红豆沙搅拌均匀，贴面盖上保鲜膜待用。

8.

豆沙卡士达涂抹在蛋糕片烘烤时的底面，

9.

卷起，冷藏30分钟或者过夜，切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏，第二天早晨再切片做早餐。