半熟乳酪布丁蛋糕的做法

所需食材

淡奶油

215g

牛奶

85g

蛋黄

5个

糖

50g

粟粉

5g

黄油

15g

奶油奶酪

55g

蛋白

20g

青梅酒

1勺

做法共11个步骤

1.

200克淡奶油、50克牛奶、30克糖拌匀，加入蛋黄搅拌均匀，成布丁液。

2.

布丁液过滤后，倒入六个布丁瓶的二分之一半。

3.

再盖上锡纸，放进烤箱，160度隔水蒸烤25分钟。

4.

剩余的牛奶和淡奶油倒入锅中煮沸，20克糖、1个蛋黄、粟粉拌匀，倒入牛奶糊再次煮至沸腾之前，熄火，搅拌至凉即成卡仕达酱。

5.

奶油奶酪搅拌成奶油状，再加入卡仕达酱拌匀。

6.

再将黄油加入奶酪卡仁达糊中搅拌均匀。

7.

30克糖与蛋白一起打至6-7分发。

8.

打发的蛋白拌入奶酪卡仕糊中拌匀，再拌入青梅酒，拌匀，即成半熟乳酪糊。

9.

半熟乳酪糊倒入挤花袋中。

10.

在烤好的香草布丁上，挤入半熟乳酪糊至布丁瓶九分满，轻轻敲几下布丁瓶，然后排放在烤盘中，烤盘加入热水，烤箱190度预热。

11.

烤盘放入烤箱，上下火隔水蒸烤25分钟即可。