巧克力云石巴伐利亚奶油的做法

所需食材

鱼胶粉

1勺

蛋黄

4只

糖

100g

鲜奶

1.5杯

热水

1/4杯

鲜奶油

1杯

巧克力

50g

做法共12个步骤

1.

冷藏蛋从冰箱中取出，分离出蛋黄。

2.

蛋黄+细砂糖用打蛋器搅打至浓稠发白。

3.

搅打好的蛋黄糊就是这个样子。

4.

将牛奶煮熟，缓缓加入蛋黄糊中，再回锅小火煮至稠。加入吉利丁片溶液，备用。

5.

冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起是图上这个状态。

6.

奶油加入4中，轻轻用刮板翻拌均匀。

7.

拌好后的样子，此时把它分成2份备用。

8.

取50克黑巧克力。

9.

掰成小块放入一个小容器里，下面的盆中放入热水，使巧克力变软溶化。

10.

有溶化的迹象后，用工具轻轻搅拌帮助巧克力溶化。

11.

将巧克力溶液，倒入事先已经准备好的那一半奶油糊中。

12.

容器中，分别倒入白，黑两种奶油，轻轻搅一下，然后放入冰箱冷藏取出。