蜂巢蛋糕的做法

所需食材

炼乳

100g

低筋面粉

11g

鸡蛋

2个

植物油

80g

砂糖

80g

苏打粉

１小勺

蜂蜜

10g

凉水

30ml

热水

90ml

做法共7个步骤

1.

砂糖加３０毫升凉水，放到小奶锅里，用中小火熬煮，不时搅拌，待砂糖颜色开始变有点焦糖的颜色出现，改小火，不停搅拌，至全部熬成焦糖色，将９０毫升热水冲入，继续搅拌至成均匀的焦糖水，关火（冲入热水的时候要小心，因为容易溅起）.

2.

将植物油或者黄油加入到焦糖水中，略做搅拌即可，放一旁待凉备用（如果是黄油的话，最好事先准备好，这样趁着焦糖水的热度，可以很快把黄油化开） .

3.

另取一容器，将蜂蜜，炼乳，鸡蛋加进去，搅拌均匀，再将放凉的焦糖水冲入，搅拌均匀.

4.

低筋面粉和苏打粉混合均匀，过筛到上面的液体材料糊中，用橡皮刮刀拌匀（跟做戚风蛋糕的搅拌方法相同——从底下往上翻）.

5.

搅拌均匀的蛋糕糊，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏，静置１个小时 .

6.

取出蛋糕糊，倒入模型，大概５，６分满就可以了.

7.

烤箱预热１９０度，烤箱中下层，３５-４０分钟左右，取出，脱模，横剖开蛋糕，便可看到下半部分的蜂巢组织了.