枫糖戚风的做法

所需食材

蛋清

4个

蛋黄

3个

低粉

80g

色拉油

50ml

细砂糖

30g

枫糖浆

75ml

做法共11个步骤

1.

蛋清4个、蛋黄3个、色拉油50ML、枫糖75ML、低粉80克、细砂糖30克。

2.

蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。

3.

筛入低粉拌匀。

4.

再加入枫糖浆拌均匀即为蛋黄糊。

5.

蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

6.

分3次加入细砂糖打发。

7.

打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

8.

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9.

然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，能过渡搅拌，这样容易消泡。

10.

拌好后的面糊。

11.

把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。