【原创首发】桑葚戚风蛋卷的做法

所需食材

低粉

80g

鸡蛋

4个

玉米油

40g

桑葚

70g

糖

40g

桑葚果酱

适量

做法共10个步骤

1.

将蛋清蛋白分离

2.

桑葚 入料理机中打成果酱。

3.

把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体后加入桑葚酱。

4.

蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

5.

在蛋黄果酱液中筛入低粉拌匀，切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

6.

将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

7.

烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

8.

翻面抹上桑葚酱。

9.

轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。

10.

切段就可以吃了。