贝印20CM-戚风蛋糕的做法

所需食材

低粉

120g

鸡蛋

8个

玉米淀粉

20g

细砂糖

20g（加入蛋黄）

牛奶

120g

盐

3g

做法共10个步骤

1.

鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白加入少许盐，分三次加入70G糖，打至干性发泡；

2.

在蛋黄里倒入另一部分的糖，牛奶，低速打均匀（大概打10秒），将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里

3.

低速打均匀（大概打30秒）

4.

取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀

5.

然后倒回2/3的蛋白霜中

6.

再翻拌均匀；

7.

烤箱150度预热，将面糊倒入模具里，用力震出气泡，

8.

送入烤箱，上下火150度40分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）

9.

蛋糕出炉，倒扣在烤网上

10.

凉后脱模切件即可