虾皮锅贴的做法

所需食材

虾皮

50g

黄瓜

1根

糖

5g

香油

30g

鸡蛋

2个

中筋面粉

220g

葱末

适量

姜末

适量

植物油

适量

盐

1g

清水

400g

沸水

78g

冷水

56g

做法共13个步骤

1.

虾皮50g清水浸过后劳出滤净水份

2.

鸡2个蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

3.

锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

4.

把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

5.

搅拌均匀即可备用

6.

把所需面皮料（中筋面粉200g，沸水78g，冷水56g，盐1g）全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀，

7.

揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟，

8.

把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮，

9.

包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

10.

锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底，

11.

倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水（中筋面粉20g，清水约400g），盖上盖子小火煎至无水份，

12.

最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可

13.

反扣过来装盘