五彩发糕的做法

所需食材

中筋面粉

300g

玉米面粉

150g

椰蓉

100g

奶粉

25g

白糖

80g

鸡蛋

50g

发酵粉

8g

葡萄干

适量

枸杞

适量

做法共9个步骤

1.

将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。

2.

面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。

3.

利用中间醒发的时间可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。

4.

这是搅拌均匀的馅料。

5.

大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。

6.

在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。上面根据个人喜好可以再放上葡萄干等材料。

7.

依次类推，直至三层饼胚都放入蒸锅，饼胚中间夹馅料。如果还剩椰蓉就在最上面也铺上，如果没有剩也没关系，最上面的装饰用葡萄干和枸杞。

8.

将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着余热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍。我是加热后放到暖气上温着的。用了45分钟。

9.

蒸好后就是这样了，可以看出发的还是不错的。味道既有椰蓉的甜香又有粗粮的爽口，可惜因为照相水平有限，发糕美美的感觉没有体现出来。