鹰嘴豆蝴蝶面的做法
所需食材
做法共10个步骤
- 1.
准备鹰嘴豆面、白面、鸡蛋液、盐。
- 2.
混合后，和成面团，盖上盖，15-20分钟。
- 3.
面饧着的时候将配料切成方丁，备用。
- 4.
将饧好的面团擀成薄片后，切成大约2cm的方块。
- 5.
将面片像折扇子一样折起，中间部位用筷子夹实，做成蝴蝶状。
- 6.
蝴蝶面快做好时，准备锅，烧开水。
- 7.
锅内水烧开后，下入做好的蝴蝶面，待面浮起后，再煮5分钟。
- 8.
面煮熟后，捞出过凉水。
- 9.
另起锅，倒入油，葱花煸香后，倒入除蒜末外的所有配料翻炒，加入酱油，如果口味淡，可另加少许盐。
- 10.
配料炒得差不多时，放入过凉水的蝴蝶面，起锅前放蒜末，并沿锅边加入少许醋，翻炒均匀后出锅、装盘。
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