酸辣白菜帮--父亲的拿手菜的做法

所需食材

干辣椒

2个

鲜红椒

1个

香葱

10克

盐

1茶匙

生抽

2汤匙

米醋

2汤匙

白糖

1茶匙

味精

1/4茶匙

干淀粉

2茶匙

做法共7个步骤

1.

1、 大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.

3、 把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.

4、 起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

4.

5、 放入白菜帮。

5.

6、 立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.

7、 倒入再次搅匀的淀粉水。

7.

8、 快速炒匀淀粉糊化即可出锅。