焖羊腿的做法

所需食材

羊腿肉

1000g

白萝卜

半根

胡萝卜

1根

大蒜

5瓣

干辣椒

20颗

花椒

20颗

香叶

2片

生抽

2大勺

老抽

1大勺

米醋

1小勺

油

适量

水

适量

姜

1块

大葱

1节

枸杞

适量

八角

2颗

草果

1个

桂皮

1块

甘草

1块

豆豉酱

4大勺

料酒

1大勺

白糖

1小勺

做法共6个步骤

1.

将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块（可让超市的人代劳）。

2.

锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。

3.

锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。

4.

炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

5.

连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6.

一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。