辣白菜大酱汤的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
牛里脊肉放入冰箱冻一下，解冻后切片。
- 2.
将牛肉片用白糖、蚝油、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐腌制起来，时间越久入味越好。备用。
- 3.
白菜叶切大片，菜帮切丝备用。
- 4.
胡萝卜切片备用。
- 5.
粉条用温水泡软备用。
- 6.
砂锅坐火上，烧热加入食用油。
- 7.
下入白菜丝翻炒。
- 8.
下入黑豆芽，同时加入少许食盐翻炒。
- 9.
下入胡萝卜片进行翻炒，炒蔬菜为了让菜入味好一些，不炒也可以，直接下水煮就成。
- 10.
加入淘米水，淘米水的制作是蒸米的时候，将第一遍的洗米水倒掉后，再加入水，将米用手搓洗，控出的水留作煮汤用。
- 11.
下入辣白菜。
- 12.
下入白菜叶。
- 13.
两勺韩国辣椒酱，放入锅内搅拌均匀。
- 14.
下入腌制好的牛肉片，下牛肉片的时候，一片片的下锅，免得粘连。
- 15.
用勺子轻推锅底，免得牛肉粘锅底，然后将牛肉稍微煮一会。
- 16.
放入泡好的粉条。
- 17.
一大勺黄豆酱，放入砂锅内搅拌均匀。最后放入黄豆酱，是避免黄豆酱长时间煮制，造成营养丧失，在汤将成的时候，放入黄豆酱搅匀即可。
- 18.
淋入香油，给汤提味，装碗食用。
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