圣诞树根蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

60g

玉米淀粉

10g

细砂糖

100g

清水

80ml

色拉油

70g

可可粉

30g

做法共8个步骤

1.

蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用.

2.

打蛋器不要洗,直接把蛋黄,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋面粉和可可粉混合均匀筛入,加入剩下的20g糖,低速打至无颗粒.

3.

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀.

4.

烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡.

5.

烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉.

6.

出炉立刻倒扣在烤网上,稍待几分钟后,翻转放置在油纸上,抹上内馅(果酱或者色拉酱等),用擀面杖辅助卷起成筒状,用油纸固定住保持形状.

7.

等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状.

8.

德芙的牛奶巧克力一块,隔40度左右热水融化后,涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟,让巧克力稍稍凝结时,用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果,撒防潮糖粉装饰就OK了.