姜饼屋的做法

所需食材

低筋面粉

500g

蜂蜜

70g

鸡蛋

60g

糖粉

300g

蛋白

40g

柠檬汁

2小勺

鸡蛋

10g

水

20g

黄油

100g

水

60g

红糖粉

50g

糖粉

100g

姜粉

2小勺

肉桂粉

1/2小勺

做法共12个步骤

1.

所有姜饼材料混合。低筋面粉 500克 ，黄油 100克 ，水 60克 ，红糖粉 50克 ，糖粉 100克 ，蜂蜜 70克 ，鸡蛋 60克 ，肉桂粉 1/2小勺（2.5ML），姜粉 2小勺（10ML）。

2.

和成面团，放冰箱松弛1个小时。

3.

把事先画好的图纸剪好。我是用word画好用A4纸打印出来的，大家可以参考我的微博上的图纸，只是尺寸有点偏差，有一两个正反面不对，但是不太影响使用。 http://photo.weibo.com/1667953361/wbphotos/large/photo_id/3527037765287143?refer=weibofeedv5

4.

面松弛好的面团擀成0.3cm厚的面片，用刀子割出图案。

5.

把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些孔，再刷上蛋水液(10克+水20克调匀）。

6.

剩下的面团擀成房子的底部。形状任意。还可以做些栅栏，小树之类的。

7.

面片松弛20分钟，进烤箱中层180度，15分钟左右。

8.

烤到自己喜欢的上色程度即可取出。依次烤完所有饼干。晾凉。

9.

40g蛋白中分三次加入300g糖粉打发后加入柠檬汁打发成粘粘的糖霜。浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。这一步可以先少做一点，用完再做。我打发的太多了，最后用不完都浪费了。

10.

在底座上如图所示用糖霜开始盖房子。

11.

底部比较牢固后再盖顶部。

12.

在屋顶刷上稀糖霜，再适当装饰一下即可。如果有色素会更好看些。