圣诞姜饼干的做法

所需食材

低筋面粉

250g

糖粉

200g

黄油

50g

水

50g

红糖粉

25g

蜂蜜

35g

鸡蛋

35g

肉桂粉

1.25g

姜粉

5g

柠檬汁

5ml

食用色素

适量

做法共7个步骤

1.

取鸡蛋25克，水30克，糖粉50克和红糖，黄油，蜂蜜混匀，然后用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉，用手混合揉匀，成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

2.

松弛好的面团，放在案板上擀成薄面片，用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

3.

剩下的10克鸡蛋，20克水，混合均匀调成蛋水液，在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

4.

蛋白糖霜制作：取20克蛋白加入柠檬汁。

5.

和糖粉混合打发，做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了。用来刷底色的糖霜，调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落）

6.

根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜，当然就装入裱花袋里啦。

7.

当然，也可以不刷底色，直接在饼干上画线条，随意发挥哈。