扣鸡的做法

所需食材

土鸡

580g

盐

适量

小葱

适量

生姜

适量

料酒

适量

做法共13个步骤

1.

鸡洗净

2.

准备生姜片和小葱打结

3.

鸡冷水下锅焯水后捞起

4.

汤锅里加入清水，生姜和葱结大火烧开

5.

加入焯水好的鸡和料酒

6.

大火煮开后转中小火煮20分钟

7.

20分钟后打开捞起待微凉斩块

8.

鸡皮朝下均匀的放入碗中

9.

鸡汤盛入碗中加入盐拌匀，尝试一下咸淡，一般要比平时喝的偏咸一点

10.

把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可

11.

蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可

12.

拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）

13.

撒上葱花即可上桌