自制香肠的做法

所需食材

猪后座肉

3500g

肠衣

4米

盐

适量

糖

适量

酒

100ml

花椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

做法共12个步骤

1.

猪后座肉7斤左右

2.

花椒，八角，桂皮适量

3.

肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉

4.

灌香肠专用的小漏斗

5.

先将花椒，八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水

6.

将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料水揉至入味

7.

将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

8.

将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

9.

可用根筷子辅助

10.

边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的

11.

这是灌好后的香肠

12.

把灌好的香肠挂起来风干便于保存