豆腐伊达捲的做法

所需食材

木棉豆腐

400g

鸡蛋

5个

清酒

1大勺

盐巴

1/3小勺

酱油

1/2小勺

糖

70g

做法共15个步骤

1.

準备材料有:木棉豆腐400g、鸡蛋5个、清酒1大勺、盐巴1/3小勺、酱油1/2小勺、糖59g。

2.

把豆腐切小块。

3.

放入热水裡煮至浮起、代表水分已经排出。

4.

用乾净的棉布包住豆腐、用扁勺稍微压压出水。

5.

把所有调味料放入果菜机裡打匀。

6.

这是打匀出来的。

7.

用四方专用煎板上涂抹上一点油。

8.

把步骤六的豆腐鸡蛋汁轻轻倒入。

9.

用铝箔纸密盖住煎锅、小火煎至十五分左右、打开看看、用牙籤刺、如果蛋汁固定就翻面。

10.

翻面时左手记得带用耐热手套、铝纸下用捲竹板顶住、比较方便。

11.

然后翻面再煎个三到五分即可熄火。

12.

趁热时候、把伊达捲平铺在竹捲上、焦面向上、用刀横著划几刀。

13.

如果太厚、可用一根竹串压紧起捲部分、然后再抽走。

14.

用竹捲紧紧捲住、在用橡皮筋绑著固定、冷藏两小时左右、就可以打开来切开食用了。

15.

这就是成品。