新疆椒麻鸡的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒 辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
- 2.
把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
- 3.
把姜切片、大葱切段
- 4.
调料准备好洗洗
- 5.
线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
- 6.
煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
- 7.
加土鸡，加盐，大火煮开
- 8.
转小火煨煮到土鸡9成熟
- 9.
捞起彻底凉透
- 10.
热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
- 11.
油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
- 12.
大葱切段、洋葱切丝
- 13.
鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
- 14.
一起拌均匀即可
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