麻辣大盘鸡的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
准备调料：葱四段、姜三片、大蒜两瓣切片、干红辣椒四个、桂皮小段、八角两粒、花椒十五粒、麻椒十五粒、孜然粒适量；
- 2.
准备调料：老抽、生抽、啤酒、白糖、豆瓣酱；
- 3.
准备调料：太太鸡精；
- 4.
鸡一只；
- 5.
切同样大小块热水焯10分钟；
- 6.
焯十分钟后捞出洗干净备用；
- 7.
准备土豆一个、青红椒各一个；
- 8.
土豆切滚刀块清水泡；
- 9.
青红椒切片；
- 10.
先放油把花椒、麻椒煸一下；
- 11.
煸好的麻椒、花椒捞出备用；
- 12.
放入两勺白糖；
- 13.
白糖融化后放入鸡块翻炒上色；
- 14.
放入葱、姜、大蒜、红辣椒翻炒；
- 15.
再放入辣豆瓣酱和一勺精盐炒出香味；
- 16.
再把桂皮、八角、孜然粒、和煸好的花椒翻炒
- 17.
放入老抽、生抽使鸡上色；接着放泡过土豆的水盖住鸡块大火烧开改小火炖三十分钟；
- 18.
在炖鸡的时间另做锅烧开水；
- 19.
水开后下宽带面，煮两开即可；
- 20.
煮好的宽带面捞出放在纯净水中过一下；
- 21.
把宽带面摆盘底；
- 22.
炖鸡三十分钟后放入土豆继续炖五分钟；
- 23.
放入青红椒、鸡精翻炒准备出锅；
- 24.
又辣又麻，热乎乎香喷喷的大盘鸡来上一大盘多过瘾啊，作为春节家宴也是一道不错的好菜。
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