油炸爆鱼的做法

所需食材

青鱼

1500g

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

茴香

适量

生姜

适量

老抽

适量

八角

适量

香葱

适量

生抽

适量

糖

适量

白酒

适量

香叶

适量

做法共11个步骤

1.

把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净

2.

再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右

3.

把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干

4.

把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里

5.

然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料

6.

锅里加入油，烧热

7.

加入鱼片

8.

等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起

9.

炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出

10.

快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟

11.

然后取出沥干汤汁即可