贡丸的做法

所需食材

肉糜

500g

油

少许

盐

9g

白胡椒粉

适量

黑胡椒粉

适量

白砂糖

12g

生粉

12g

生姜水

25g

味精

少许

泡打粉

2勺

做法共6个步骤

1.

第一步，肉糜上劲。肥瘦肉分开，最开始是全部瘦肉加盐搅打上劲。我用了电动打蛋器的那个螺旋头，很好用，而且非常省力。

2.

当肉糜团成一团，且粘性非常足以后，加入除泡打粉以外的所有材料拌匀。最后放入泡打粉，快速拌匀，结束

3.

炉上水烧开，双手沾水防粘，抓起一团肉糜从拇指和食指间挤出，用小汤勺挖出球形，放入沸水中定型

4.

丸子在水中不需要很长时间，沸煮个2分钟左右就可以沥水捞出了

5.

做好的贡丸放凉后冰冻保存

6.

煮丸子的水不要浪费，可以放些蛋饺、肉皮，以及做好的贡丸，少盐调味撒些葱花就是一道美味的汤品了哟！（妈妈甚至连做春卷馅儿时焯冬笋的水也没浪费加进去了，超级鲜美)