樱花舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
奶油奶酪放进微波炉里中高火叮一分钟软化。
- 2.
加入融化的黄油。
- 3.
打发至黄油和奶酪融合。
- 4.
另用一个盆放进蛋黄和砂糖20g。
- 5.
搅拌均匀。
- 6.
加入玉米粉搅拌均匀。
- 7.
牛奶煮沸，加进搅拌好的蛋糊盆里快速搅拌。
- 8.
然后把7倒入锅中，用小火加热。
- 9.
不停搅拌，直到粘稠为止立刻关火。
- 10.
将拌好的蛋糊趁热倒进打发好的奶油奶酪的盆里面。
- 11.
搅拌均匀。
- 12.
用块绞干的热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。
- 13.
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
- 14.
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白。
- 15.
直到提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就可以了。
- 16.
打发好的蛋白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊里面，以从下到上的方式翻拌。
- 17.
然后将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里面。
- 18.
翻拌均匀即成舒芙蕾乳酪蛋糕的面糊。
- 19.
倒入包了锡纸的模具里（如果是固底模就不需要包锡纸），烤盘内注入热水。170度烤15分钟，然后转160度15分钟，关火闷50到60分钟。
- 20.
吉利丁片用冷水泡软。
- 21.
120克的水加入30克加热至40度，放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解。
- 22.
将樱花摆放在蛋糕表面。
- 23.
然后倒入吉利丁溶液，放入冰箱冷场4个小时后脱模食用。
展开全部23个步骤
下载食谱秀app到手机